Sagenhafter Geschmack: Grillen mit dem Räucherbrett!

Grillen auf dem Räucherbrett ist eine großartige Methode für besonders schmackhafte Ergebnisse. Sie werden begeistert sein! Dabei ist Plank Grilling alles andere als eine Moderscheinung. Bereits die amerikanischen Ureinwohner garten Fleisch und Fisch über der Glut auf Holzbrettern.

Je nachdem, um was für ein Holz es sich handelt bekommt das Grillgut einen anderen Geschmack. Zum Beispiel passt das Holz- und Raucharoma von kräftig herbem Hickory Holz hervorragend zu Rind und Schwein.

Zedernholz erzeugt ein süßliches, intensives Aroma und paart sich super mit Fisch und Meeresfrüchten wie Lachs oder Shrimps. Doch auch heimische Hölzer wie Buche, Ahorn, Erle, sowie Kirsche oder Pflaume machen sich hervorragend für das Grillen auf der Holzplanke.

Generell eignet sich jedes Hartholz - Nadelhölzer hingegen enthalten zu viel Harz und würden zu einem bitteren Geschmack führen. Daher werden Tanne, Fichte und Co nicht zur Herstellung von Räucherbrettern verwendet.

Bevor Sie sich ans eigentliche Grillen mit der Planke machen haben Sie ein wenig Zeit. Denn Ihre Grillplanke muss zuerst gewässert werden und zwar für mindestens zwei bis drei Stunden, wobei auch ein halber Tag nicht schadet, in eine Schale mit Wasser ein und beschweren das Brettchen.

• Heizen Sie ihren Grill wie gewohnt an und lassen Sie eine indirekte Zone frei.
• Anschließend trocknen Sie die Planke gründlich ab, oder legen Sie für ein paar Minuten in den geschlossenen Grill und bepinseln eine Seite mit Olivenöl.
• Legen Sie das Grillgut auf die geölte Seite der Planke, nehmen Sie sich noch eine Sprühflasche mit Wasser nach draußen und los geht‘s!
• Zunächst kommt die Planke über die glühenden Kohlen, nach ein paar Minuten wird die Unterseite beginnen zu rauchen. Dann können Sie die Planke über die indirekte Zone verschieben und schließen den Deckel. Bei zu starker Rauchentwicklung ist eine Sprühflasche mit Wasser hilfreich, vermeiden Sie, dass die Planke anfängt zu brennen.
• Kontrollieren Sie so selten wie nötig und lassen Sie den Deckel möglichst geschlossen. Als grober Richtwert haben sich, bei einer ausreichend gewässerten Planke und der richtigen Temperatur im Grill circa 10 Minuten bewährt.
• Der heiße, wohlriechende Rauch von der Unterseite der Grillplanke gart das Grillgut schonend fertig. Dabei kommt es sehr stark darauf an, was sie verplanken möchten. Die Garzeiten von Fisch, Fleisch oder Gemüse weichen voneinander ab.

Sie können Ihre Räucherbretter, wie z.B. ein Zedernholzbrett mehrfach verwenden. Dies hängt davon ab, wie stark die Unterseite nach dem Grillen verkohlt ist. Wie oft das klappt, lässt sich nicht pauschal beantworten. Zwischen zwei und sechs Grillrunden sind allerdings durchaus möglich. Doch selbst wenn das Brett nicht mehr zum Grillen taugt, können Sie es noch weiter verwenden. Zedernholz eignet sich hervorragend zum smoken: Die alte Planke kann anstelle von Räucherchips verwendet werden. Für alle, die sich dafür interessieren, haben wir natürlich auch ein paar Tipps zum Räuchern und Smoken.

Verwenden Sie ausschließlich heißes Wasser und eine harte Bürste. Besonders gewissenhafte Plankenfans machen die Grillplanke mit gewöhnlichem Schleifpapier wieder startklar.

Ihr grills.de Team.