Grillrezept: Gegrillte Gans mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelknödeln
Lesezeit: 2 min.
Erstellt am: 25.09.2024
Gegrillte Gans mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelknödeln vom Holzkohlegrill
Für 6 Personen
Zutaten:
Hauptzutaten:
- 1 Gans (ca. 4kg)
- 4 Äpfel
- 1 Kopf Rotkohl
- 8 Kartoffeln
Gewürze & Öle:
- 2 EL Gänseschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Essig
Zusätzliche Zutaten:
- 100g Mehl
- 1 Ei Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitungszeit:
30 Min.
Grillzeit:
ca. 3 Std.
Grillmethode:
indirekt (180°C)
Empfohlener Grill: Holzkohlegrill
Zubereitung:
- Schritt 1: Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und die geviertelten Äpfel in die Bauchhöhle füllen.
- Schritt 2: Den Rotkohl mit Zucker, Essig, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Schritt 3: Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz vermengen und kleine Knödel formen.
- Schritt 4: Den Holzkohlegrill für indirektes Grillen auf 180-200 °C heizen und die Gans auf den Grillrost legen, mit der Brustseite nach oben.
- Schritt 5: Die Gans ca. 3 Stunden grillen und regelmäßig mit Gänseschmalz bepinseln, bis sie eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Schritt 6: Die geformten Kartoffelknödel in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-8 Minuten).
Serviervorschlag:
Die gegrillte Gans in Portionen teilen und mit dem Apfel-Rotkohl und den Kartoffelknödeln anrichten.
Exklusiver Gewürz-Tipp:
- Gänsebratengewürz: Eine Mischung aus Majoran, Thymian, Beifuß und Pfeffer bringt den vollen Geschmack der Gans zur Geltung.
- Lebkuchengewürz: Eine Prise Lebkuchengewürz im Rotkohl gibt diesem eine süßlich-würzige Tiefe.
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