Im Zentrum der meisten Profi-Griller steht das Fleisch
Dabei ist eine große Vielzahl an verschiedenen Sorten und Varianten gegeben, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Egal, ob Steaks, Koteletts oder Filets, Schweinefleisch ist vielseitig im Geschmack und auch die Zubereitung ist simpel und sowohl für den Grilleinsteiger als auch den Profi geeignet! Frisches Schweinefleisch zeichnet sich durch durch seine rosa bis hellrote Farbe und den vergleichsweise hohen Fettanteil aus. Dadurch bleibt es Ihnen beim Grillen schön zart und gerade der Fettrand ist für die Erhaltung des Geschmacks und für ein saftiges, leckeres Ergebnis von großer Bedeutung.
Achtung:
- Schweinefleisch wird immer durchgegart, nur dadurch entsteht Schutz vor Krankheitserregern.
- Zu langes und heißes Grillen führt zur Bildung von krebserregenden Stoffen!
- Ebenso wie das Schweinefleisch sollte auch Geflügel immer durchgegart werden, da sonst Salmonellengefahr besteht! Deshalb sind auch zwei Grillzangen empfehlenswert, eine für rohes und eine für gegartes Fleisch.
Ohne großen Aufwand können Sie den Garpunkt mit einem Weber-Grillthermometer feststellen. Für das direkte Grillen eignen sich bestens Fleisch vom Bauch, Kotelett, Nackensteak und Filets. Beim indirekten Grillen passen Spareribs, Spießbraten, Rollbraten und Schweinshaxe optimal auf Ihren Grill! Weitere Informationen zu den verschiedenen Grillmethoden finden Sie hier.
Um ein leckeres Grillergebnis zu erhalten, spielt die Wahl des richtigen Grills eine große Rollle, ein Weber-Grill steht für Qualität und Sie können sich hier noch genauer über die möglichen Produkte informieren.
Auch beim Rindfleisch ist ein großes Spektrum gegeben und nicht selten steht man beim Metzger an der Theke und hat die Qual der Wahl. Beim Rindfleisch sind das Alter, die Herkunft, die Rasse und das Geschlecht des Tieres von zentraler Bedeutung für den Geschmack und ein erfolgreiches Grillen. Deshalb empfiehlt es sich gerade hier das Fleisch vom vielleicht etwas teureren Metzger zu holen, der aber über sein Fleisch Bescheid weiß und für Qualität garantiert. Als Grillprofi sollten Sie darauf achten, dass das Fleisch mindestens zwei Zentimeter dick geschnitten wird, da es sonst auf dem Grill austrocknet und nicht mehr genießbar ist. Ein Indikator für qualitativ hochwertiges Fleisch ist eine leichte Fettmarmorierung, auch ist das Fleisch von jüngeren Tieren besser geeignet, da es weniger Bindegewebe enthält und so auf Ihrem Grill schön zart wird.
Für das direkte Grillen eignen sich jegliche Sorten von Steaks, ob Porterhouse, T-Bone oder Rib-Eye. Beim indirekten Grillen kommen Roastbeef und Brustkern zum Einsatz.
Tipps:
- Wenn das Fleisch schon vor dem Grillen viel Feuchtigkeit abgibt, wird es umso zäher!
- Brustfleisch und Schnitzel beidseitig zwei Minuten an der heißesten Grillposition platzieren und dann auf gemäßigter Hitze weiter grillen.
Durch seine zarte und fettarme Fleischstruktur ist Geflügelfleisch eine immer häufiger gewählte Alternative zu Steaks und Würstchen. Gerade wegen der fettarmen Eigenschaften des Fleisches sollten Sie beim Grillen darauf achten, dass es nicht austrocknet oder anbrennt. Gegen das Austrockenen können Sie mit einer Marinade entgegenwirken oder die Haut am Fleisch lassen.
Für direktes Grillen von Putenfleisch eignet sich am besten Schnitzel und für indirektes Grillen Putenschenkel. Beim Huhn sind Flügel, Brustfilets und Schnitzel für das direkte Grillen und der Schenkel oder das komplette Hühnchen für das indirekte Grillen passend.
Die 7 Schritte zum perfekten Grillfleisch
Gute Fleischqualität muss kein Zufall bleiben, wenn Sie diese Schritte beim Einkaufen beachten!
- Struktur: Auf Fingerdruck sollte das Fleisch leicht nachgeben, lässt es sich zusammendrücken oder sieht es weich aus, sollten Sie lieber die Finger davon lassen.
- Farbe: Rindfleisch sollte dunkelrot, Schweinefleisch rosa, Lammfleisch hellrot und Wildfleisch dunkelrot-bräunlich sein.
- Oberfläche: Für hochwertiges Fleisch muss die Oberfläche frei von Druckstellen und trocken sein.
- Geruch: Frisches Fleisch zeichnet sich durch einen fast neutralen Geruch aus, der nicht streng oder leicht gammelig riechen darf.
- Marmorierung: Die Marmorierung ist für Zartheit des Fleisches verantwortlich, deshalb sollte das Fleisch mit Fettfasern durchzogen sein.
- Safthaltevermögen: Das Fleisch sollte einen trockenen Anschnitt haben und nicht im Saft liegen.
- Verpackung: Die Verpackung muss sauber und verschlossen sein, Kondenswasser sollte nicht oder nur ganz leicht vorhanden sein, da sonst das Fleisch nicht ausreichend gekühlt wurde
Wenn Sie jetzt Lust auf ein saftiges Steak bekommen haben, aber Ihnen noch das passende Zubehör dazu fehlt, bietet Ihnen Ihr grills.de Shop die passenden Produkte.
Ihr grills.de Team