Das Kochmesser ist der Klassiker und das Herzstück der professionellen Küche. Dein wichtigster Helfer beim täglichen Arbeiten für jede Anforderung. Ideal zum Schneiden von Kräutern oder Gemüse sowie zum Zerteilen von Fisch und Fleisch. 

Pures Industrie-Design - Ewigkeit, Kraft und Stärke

Aus dem Zusammenwirken der einzigartigen Klingenoptik und -oberfläche sowie dem Eichenholz-Griff entstehen Unikate. Damit setzten wir einen neuen Maßstab in der Messerkunst und Schneidkultur. Funktion vor Spielereien: Geschmiedet, ausbalanciert, extreme Härte, schlank ausgeschliffene Schneide und abgeschrägter Kropf für die unterschiedlichsten Schnitte und Greifen bzw. Führen des Messers.

Die Klinge mit Hammerschlag-Prägung und Kohlenstoff-Optik, der Griff aus wertvollem unverwüstlichem Eichenholz. Die anthrazitfarbene Klinge wird durch ein spezielles und umweltschonendes Verfahren eingefärbt. So entfalten die Messer ihre pure Industrie-Schönheit. Der Hammerschlag auf der Klinge unterstreicht die  Einmaligkeit und die Funktionalität. Der Griff aus Eiche symbolisiert Ewigkeit, Kraft und Stärke. Die schwungvolle und klare Linie des Griffes verstärken die elegante Formensprache des Messers.

Überraschende Sensibilität und Perfektion

Leicht zu erkennen und das prominenteste Feature eines Messers. Das Messer ist der verlängerte Arm des Kochs. Die Harmonie zwischen Klingenform, Kropf und Griff muss daher stimmen. Perfekte Schneidfähigkeit, ergonomischer Griff und die abgeschrägte Kropfform machen das Dark Nitro zum Messer erster Güte.

Durch die extrem schlank ausgeschliffene, scharfe Klinge wird das Schneiden zu einem „schwerelosen“ Vergnügen. Durch die Hammerschlag-Technik entstehen zudem viele kleine Luftpolster zwischen Klinge und Schneidgut. So kann sich das Schneidegut leichter vom Klingenblatt ablösen und das Anhaften wird reduziert.

Die Stahlqualität

Schwierig zu erkennen, aber mit einem massiven Effekt auf die Performance. Bei der Serie Dark Nitro verwenden wir einen speziellen martensitischen, rostfreien und stickstofflegierten Stahl. So entsteht eine einzigartige Kombination aus ausgezeichneter Schneidleistung, hoher Härte und Korrosionsbeständigkeit. Die Messer haben eine extreme Härte von 61° HRC. Dies entspricht der bisher höchsten erreichbaren Härte ohne negative Beeinflussung der Mikrostruktur und Stabilität.

Die sehr feine Mikrostruktur des Stahls ermöglicht ein einfaches Nachschärfen mit dem Ergebnis einer sehr scharfen Schneide. Stickstoff ist ein Härtetreiber – hat aber nicht den Nachteil von Kohlenstoff, der die Korrosionsbeständigkeit verringert.

Bauweise und Material

Ausgesuchtes Holz aus robuster Eiche für den Griff. Eichenbäume sind für ihre Langlebigkeit bekannt, ein Baum kann über 800 Jahre alt werden. Die Eiche zählt zu den geschichtsträchtigen, sagenumwobenen Bäumen und gehört zu den wichtigsten Laubbäumen in Europa. Bereits vor 1.000 Jahren wurden Schiffe aus Eichenholz gebaut und bis heute werden besondere Whiskeys und Weine in Eichenholzfässern gelagert.

Der von Expertenhand geschliffene Griff macht jedes Stück zu einem Unikat, das seinen eigenen Farbcharakter und Holzmaserung hat. Jedes Messer ist durch seine außergewöhnliche Oberfläche bei Klinge und Griff ein Individualist, kein Messer gleicht dem anderen. Durch den ästhetischen, formvollendeten Griff liegen die Messer besonders sicher und angenehm in der Hand.

Das Schneiden

Schneiden, nicht hacken ist die Devise. Die Messer sind zur Schneide hin dünn geschliffen und dürfen nur zum Schneiden verwendet werden. Zum Hacken von Knochen und ähnlichem sind Spalter das richtige Werkzeug. 

Als Schneidunterlage empfehlen wir Bretter aus Kunststoff oder Holz. Harte Unterlagen, wie zum Beispiel aus Glas, Edelstahl, Marmor oder Granit lassen die Messer sehr schnell stumpf werden. Das Schneidbrett muss gerade und stabil sein. Ein gewölbtes Schneidbrett macht gleichmäßiges Schneiden unmöglich.